Ксантати-такође познати као „ксантогенати“-су чврсти жути прахови које карактерише оштар мирис; токсични су, запаљиви и склони таложењу у присуству влаге. Хемијски нестабилни, подлежу убрзаном распадању у контакту са солима и лако су растворљиви у води, ацетону и алкохолима. Познато је да ове супстанце узрокују оштећења јетре, бубрега и нервног система људи и животиња. Ксантате је први измислио Келер 1920-их. Проналазак ксантата дао је огроман подстицај напретку технологија прераде минерала; различити типови ксантата служе као сакупљачи у процесима пене флотације-апликација која представља њихов највећи обим употребе. Штавише, натријум етил ксантат и калијум етил ксантат су корисни као преципитанти у хидрометалургији и као фармацеутски интермедијери. У пољопривредном сектору се користе као средства за сушење усева; када се прскају у одговарајућој фази пре жетве, они брзо смањују садржај влаге у љусци зрна, чиме се олакшава процес вршидбе.
Због своје свестраности, ксантан гума се широко користи у прехрамбеној индустрији као средство за згушњавање, стабилизатор емулзије и средство за суспендовање-на пример, у сосовима, пићима и сладоледу. Такође се често користи у индустрији екстракције нафте, козметичкој и фармацеутској индустрији за модификацију својстава течности или за формулисање препарата са контролисаним{2}}опуштањем. Штавише, ксантан гума служи као еколошки-материјал и биомедицински носач, показујући широк потенцијал како у научним истраживањима тако и у инжењерским применама.
